关注巨呼市,句句说呼市。老人们常说,世上三大苦差事:背窑,打铁,磨豆腐。作为呼和浩特历史上著名的老字号,崔铁炉经历了6代200多年的历史。本期《玉泉故事汇》,就让我们来一起了解崔铁炉的前世今生。

崔铁炉创建于清朝道光年间,距今已经有200多年的历史了。当年崔铁炉的创始人崔林,9岁时跟着家人从山西大同一路逃荒到归化城(今呼和浩特旧城)。由于没有住处,白天他们四处要饭,而晚上则到一家铁匠铺房檐下借宿,铁匠铺的师傅屈。

别看那时崔林年纪小,可是非常懂事,没事帮着崔师傅干干活,深得崔师傅的喜欢,便收他为徒,自此崔林便结束了要饭的生活,开始学起了铁匠。

崔林20岁时,屈师傅去世。他为师傅送终后,在小召开起了自己的铺面,挂起了“崔铁炉”的招牌。30岁时候崔林才结婚,在小召二道巷购买了一处院子,崔家从此这一住便是100多年。

过去崔铁炉最有名气的业务是打马印,这相当于给马办“身份证”,这匹马是谁家的就打上谁家的姓。打马印是打好一个铁模子,就是姓氏铁模子,比如这是王家的马,那就用一个“王”字的铁模子,烧红以后在马上把那毛烫掉,就留下这个字了。

崔铁炉的刀就是第二代开始创的牌子。崔铁炉的刀可以切25斤,30斤的肉,所以厨师都愿意用崔铁炉的刀。第三代为崔铁炉创了名牌,就是挂了内蒙古的“镜”字牌菜刀,作为了名牌产品。第四代在第三代产品的基础上,又发展了牧民产品,就是蒙古刀和马镫。第五代除了打铁以外还打了金、银、铜、有色金属。好多牧民用品、成吉思汗剑,都是这一代打的。

如今已经75岁的崔锐是崔铁炉第五代传人。崔锐从小出生在玉泉区,父亲和叔叔都是呼和浩特铁匠行业里相当杰出的人物。作为这一辈的长子,从13岁起,崔锐就和父亲和叔叔学起了铁匠的手艺。

崔锐不光能吃苦,还勤奋好学,他说自己做了一辈子,也学了一辈子。他不光和自己的家人学,为了开拓未来的路子,还跑到外面和其他匠人学习,光当学徒就经历了整整11年。把铁匠、铜匠、金银匠还有木匠的手艺都学会了,什么搓金、鎏金、镀金的活他都会做。平时人们要做一件器具可能要找好几家工匠,费钱还费时间,可是找崔锐师傅,他一个人全能搞定。

就这样崔锐师傅的手艺渐渐被大家熟知。内蒙古博物馆曾经找遍了北京等地,希望有人可以复制一把当年康熙赐给小召的康熙宝刀,但是都无果。崔锐利用了三个多月的时间,把已经失传的技艺找了回来,成功还原了康熙宝刀用于展出。这也是崔锐人生中引以为傲的一件事。

内蒙古博物馆的第一件作品——成吉思汗的坐骑、内蒙古驻天津办事处金马酒店顶上的雕塑、四子王旗路口上的铜牛、内蒙古大学门前的《迈向未来》雕塑、内蒙古农业大学《人与鸟》的雕塑……内蒙古好多盟市旗县的雕塑作品都出自崔锐师傅之手,多到他都记不清了。

改革开放后,崔家的六个弟兄在呼和浩特的大南街、通顺街、人市和西口子,又重新把崔铁炉的牌子挂了起来。崔铁炉的生意便又红火了起来,很多人来找崔铁炉买菜刀。

市面上现在所使用的菜刀,材质非常薄,切牛羊肉的筋时很费劲。但是崔铁炉的菜刀非常厚实,拿在手里很有分量,切二三十斤的肉没问题,还会越用越锋利。

直到今天,崔铁炉制菜刀还在沿用祖传的手艺,选用当年日本人留下的炮弹钢,两边再包上厚厚的铁片,把它们焊接在一起之后打磨,直至露出中间的钢。

崔铁炉的铁器上面,“崔”字的个数从一个到三个不等,分别代表不同的材质以及档次,同时也是为了售后的方便。其中三个崔字代表用最好的原材料打造。

第五代崔铁炉曾经收了30多个徒弟,可很多人都已经改行了。如今只剩下他的儿子和两个徒弟还在做这一行。

崔家的手艺首先来自生活压力,辈辈人穷,孩子多,没别的出路,只能继承家业,刻苦钻研,没条件攻书识字。200多年来,仅有崔义和的二儿崔燕彪考住大学。崔锐的孙子崔哲在上海读大学,成绩很好,但是也无意传承祖上的手艺。

干这一行,没有十年是出不了师的,况且做刀是个体力活,又脏又累,打铁的声音还影响人的听觉,一般人都没耐心,呆不住。正是因为学徒周期长,出师慢,就连崔家自己的后代都不愿意学习了,更不能指望有其他年轻人来传承。

面对这种局面,已经75岁的崔锐师傅也感叹到,铁匠这一行,尤其是崔铁炉这个品牌,可能存在不了几年了。

一想到今后铁匠的手艺会慢慢消失,崔锐师傅就格外想给后人们留下点什么。他说今年准备先把已经接的活儿都做完,从明年起便不在接活。利用自己的余生专心做自己喜欢的东西,他准备将自己毕生所学施展出来,把市面上见不到或是已经失传的珍品“问问世”。

最后,崔锐表示,如果最终没能实现这个心愿,这个遗憾将留给他的儿子去完成。

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